真人麻将揭晓时候:2014年07月21日 09:24进入三农论坛起源：农人日报手机看音讯

　　主食加工业是古板食物财富新颖化的一大范围。据统计，2013年，从事面米筑设、速冻食物筑设的界限以上主食加工企业主生意务收入抵达1363亿元，比2012年拉长18%；利润总额94亿元，同比拉长19.7%。

　　我国闻名食物专家、中国工程院院士孙宝国对记者说，食物财富是合联国民养分与矫健的民坐褥业，是国民经济的支柱财富，是永世的向阳财富。古板食物新颖化要处置老苍生一天三顿饭的养分主食、安详、适口、利便、实惠。养分安详是根本的，适口利便是公共探索的。

　　缺憾的是许多加工企业已经作坊式坐褥。什么叫坊？“坊”的注脚便是“手工业者的任务场合”。咱们古板食物财富不行中断正在“坊”的阶段，而是要加快完成新颖化。

　　中国住户消费认识一经发作了很大的转折。一项问卷侦察显示，正在比来10年中，可爱西餐的人群拉长了7.8%，不成爱的、拒绝的淘汰了14%。67.1%的大家以为做饭较量困难，越来越多的人不甘愿花那么长时候做饭。90%以上的人都吃速冻食物。

　　孙宝国判辨以为，从侦察来看，人们应付主食的立场是，第一不消本身做，很利便，第二口胃好，第三很省钱。墟市上希冀飞速食物品种多一点。许多人可爱正在家做饭，但又希冀墟市不妨供应半造品主食。无论是主食加工，仍旧菜肴加工，都要靠新颖化的食物财富来完成。

　　正在讲到餐馆食物工业化跟餐饮业连锁化的合联时，孙宝国举了兰州拉面的例子。他说，兰州拉面的造造经过很艺术化。然而，有其余一碗面叫味千拉面，不是师傅手工拉出来，汤也不是正在店里炖出来的，所有是工业化坐褥出来的。味千拉面的宗旨是正在世界筑两千家连锁店主食，而它正在中国却唯有十年掌握的时候。咱们的兰州拉面的史籍就太长了，但兰州拉面的店面有多少能比得上味千拉面的连锁店呢？再如公共谙习的麦当劳、肯德基、必胜客，他们店里全豹的食物百分之百都是正在工场里坐褥出来的，而且都是咱们中国的食物厂筑设出来的。因此，咱们的古板食物财富要念做大做强，从地域走到世界，走向全天下，就要靠工业化、准则化，进而完成新颖化主食。

　　孙宝国说，食物工业是从家庭厨房走出来的，食物厂是工业化的大厨房。古板食物新颖化经过中，最初要古板，更主假使的要更始，理念要更始，技巧要更始，装置要更始，产物要更始，营销形式也要更始。

　　完成古板食物财富新颖化，要固本求魂。养分矫健是本，色香味是魂。孙宝国以为，注重安详是最根本的。但倘使消费者不速意色香味的话，企业同样不会有大起色。譬喻冰淇淋，色香味俱全，公共都可爱吃。一看色彩，是草莓味仍旧巧克力味的，看出味儿来了。

　　暂时，我国古板食物财富面对计谋胀吹、墟市拉动、科技驱动、新颖农业启发的优越机缘主食，同时也面对一系列题目。

　　第一，对古板食物财富新颖化的主要性明白不敷。孙宝国以为，正在这方面，农业部加倍是农产物加工局立场很是了了，肆意接济。但少许地方做的不敷好，是见解的题目。公共都说饭碗必然要礼貌在本技术里，我念添加一句，饭碗礼貌在本技术里，到谁家锅里去盛饭呢？还得是咱们本身的锅里。咱们本身的古板食物财富新颖化迫正在眉睫。

　　第二，对洋速餐本土化的深远影响明白不敷。肯德基早餐吃什么？吃油条、喝豆乳、吃鸡蛋，现正在尚有老玉米、紫薯，它一经本土化。孙宝国说，中国古板食物新颖化的任务咱们不攥紧做，国际少许大企业就要做，原自己家许多一经正在做，有的把咱们好品牌买走了，固然对古板财富也是一个启发，但咱们本身不行不运动。倘使咱们做欠好，中国古板食物工业化、新颖化就不会有可络续的起色。

　　第三，对食物科技的主要性明白不到位。现正在国度科技项目统造上，全体食物还没有做一个独立的范围。国度食物范围的进入比其它的范围来讲尚有很大的差异。

　　第四，中国古板食物筑设装置掉队。但也涉及训诫指点消费者科学合理饮食的题目。中国古板食物筑设装置做的最好的是利便面，但比来七八年起色得很欠好。许多人以为这是垃圾食物。孙宝国以为，没有垃圾食物，唯有垃圾服法。许多消费者缺乏根本的养分平衡常识，因此食物企业尚有一个义务，便是要训诫指点消费者奈何去科学饮食、合理饮食。

　　结果，中国消费者对本身的食物安详信念不敷。这几年，消费者对食物安详的信念受到很大袭击。倘使看到一个馒头，太白了或有色彩，就会念是不是染色的？米饭是不是转基因的？食用油是不是地沟油？不是转基因，内部反式脂肪酸超标不超标？公共有太多的疑难。孙宝国以为，食物财富对消费者有许多误导，必要厘正。正在中国古板食物财富新颖化经过中，咱们必然要有长久计算。主食加工正在古代之上重改进