幼幼“土豆君”，火了又再火。农业部日前宣布《合于胀动马铃薯家产开拓的指挥成见》，提出到2020年，马铃薯种植面积增添到1亿亩以上，适宜主食加工的品各式植比例抵达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　以是，这份《指挥成见》一揭橥，又正在社会上激发烧议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉这些年，咱们吃过多少土豆，惧怕数也数不清。不少人心存怀疑，为啥要倡始马铃薯主食开拓，是粮食不足吃了吗？马铃薯作主食，若何个服法？马铃薯家产开拓，又该若何胀动？

　　“马铃薯主食开拓，并不是让大师直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产物加工所所长戴幼枫声明，马铃薯主食开拓，便是用马铃薯加工成适合中国人消费习性的馒头、面条、米粉等主食产物，完成马铃薯由副食消费向主食消费变动、由原料产物向家产化系列造造品变动、由温饱消费向养分强健消费变动。

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已贯串12年丰收，实施马铃薯主食开拓，并不虞味三大口粮显示缺乏。但从供应侧机合来看，口粮显示三量齐增情景，奇特是玉米去库存压力大，以是要调减玉米种植面积。从需求侧机合来看，跟着存在程度和消费程度的擢升，寻找养分强健成为消费趋向，而农产物市集机合又对照简单。以是，把马铃薯纳入主食大师庭，有帮于胀动农业供应侧和需求侧的有用对接。”

　　别的，胀动马铃薯主食开拓，再有利于缓解资源境遇压力，完成农业可继续兴盛。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适合性广，种植起来更为容易。

　　食品史注懂得马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯举动主食曾经有几百年的史书。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏局部地域，东北局部地域，马铃薯曾经成为老平民餐桌上的主食。跟着经济兴盛，消费需求日渐多元，为了适应这种趋向，咱们应一直完成主食的多元化，正在宇宙局限实行马铃薯主食。

　　最令人心动的，是马铃薯的养分价钱。农业部食品与养分兴盛考虑所所长王幼虎说，通过检测发掘，马铃薯主食含有人体所需的全体7类养分物质，还填充了寻常主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及家产开拓的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分价钱可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的实习标明，保持食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更强健。

　　“光听讯息上说马铃薯主食化，不过正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王姨妈很好奇。

　　“马铃薯全粉养分价钱对照高，平常全粉含量正在20%30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团旧年6月劈头工场化出产马铃薯馒头，本地平凡馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还豪爽出卖到天津、济南等地，北京市集也正在逐渐开垦中。

　　不仅是馒头，正在中国农科院实行的马铃薯家产开拓高层研讨暨成效揭橥会上，现场摆列了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些群多型主食，再有入口即化的豆沙糕，造型簇新的菊花饼，乖巧鲜味的曲奇饼干鲜味的口感，让品味者击节称赏。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，他日10年，以20%的速率胀动，马铃薯守旧主食产物的消费才能可达2000万吨操纵，息闲型产物的消费才能能达800万吨操纵。”王幼虎说，马铃薯产物市集将是一片广宽“蓝海”。

　　“加快胀动马铃薯家产化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯家产化得到阶段性进步，但要餍足潜力庞大的市集，还必要从各合键入手，一直加快家产化程序。

　　“育种更始还需巩固，越发是适宜主食加工的马铃薯种类选育职责。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的分别，淀粉等干物质含量有显明的区别。例如山东产区的少许种类亩产可达34吨，但淀粉含量较低，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有11.5吨。专家表现，何如培植出高产且高淀粉含量的种类是家产开拓的另一枢纽。

　　王幼虎先容，农科院修筑了245个马铃薯种类的根蒂消息数据库，确定马铃薯的筛选体例。共筛选出4个生态区的18个适宜主食开拓的种类，加快破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工合键面对两大困难。一是企业力气脆弱，产能较低。目前宇宙惟有8万吨的产能，况且本质开工率不到一半。二是出产本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨必要1万1.2万元。何如处置本钱偏高的题目将是此后的重心。”

　　“主食产物要特别充足。”余欣荣说，企业不妨灵动地挖掘市集需求，更始出特别多样的马铃薯主食产物。据知道，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市出卖，但要餍足分别区域的饮食习性，分别目标的消费群体，还必要企业加大更始产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源境遇限造日益趋紧，大肆实施马铃薯家产化，增添马铃薯种植面积，会不会酿成与三大主粮争地抢水的场面？

　　“实行马铃薯家产，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，行使南方冬闲田、西北干旱半干旱地域和华北地下水超采区，因地造宜增添马铃薯出产，力求酿成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的彼此填补、协作兴盛的场面。

　　“添加马铃薯种植面积，正好与调节种植机合相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年宇宙玉米种植面积添加了2亿多亩，个中“镰刀弯”区域就占了近四成。他日，“镰刀弯”地域可能添加需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯家产化，更该当有重心地梯次胀动。余欣荣说，他日将遵从“一个主核心主食、七个次核心”的合座构造胀动。举动主核心的北京，将成为马铃薯产物研发时间核心真人麻将，酿成一批引颈性的产物配方和加工工艺。梯次胀动东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯开拓，培植消费群体，拓展消费市集，并遵照区域消费习性，开拓拥有区域特质的马铃薯产物，餍足消费需求。

　　马铃薯出产扶帮战略还需逐步落地。曾衍德先容，相合部分将完竣马铃薯出产扶帮战略，落实农业维持爱护补贴、农机购买补贴等战略。荧惑各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等价值优惠。加大对马铃薯出产的加入，维持种薯出产、储备方法摆设、圭臬化出产时间实行、市集与消息任事等合键。主动物色马铃薯家产信贷保险和保障机造，劝导金融机构增添对马铃薯主食家产的信贷维持力度，添加授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金加入只是起劝导效率。”戴幼枫表现，马铃薯家产开拓涉及科研、出产、加工、流畅、消费等多合键，是一项庞杂的体系工程。保持当局劝导和市集调度相勾结，填塞阐发企业的启发和树范效率，展开主食开拓时间形式攻合，鼎新和完竣主粮化加工工艺，搞好主粮化消费劝导，本领真正让马铃薯成为平民餐桌上的主食。(记者 冯华 王浩)

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