“宁一拍”是一个86岁的白叟，名叫宁永成。宁爷爷正在打乒乓球时相当强势，一拍就能造敌，全部不像一个年近90岁的白叟。

　　宁爷爷是清华大学的化学系教学，自从1971年开端从事波谱学的磋议。他出书了很多相闭波谱学的著述，正在国表里都惹起了广博的反映，并获取了国际上的承认。至今，宁爷爷每天都坚决写作。

　　除了身体强壮、听力和眼光锋利、追忆力惊人除表，宁爷爷正在糊口中尚有哪些摄生伶俐呢？

　　宁爷爷和他的妻子都是清华大学化学系身世。他们不但将专业学问运用于科研事务，并且正在平常糊口中的饮食方面也离不开化学学问的运用。

　　比如，正在洗菜时，因为农药大概存正在潜正在的题目，爷爷一样会正在洗菜前放入少许幼苏打中泡上几分钟，然后用流水冲刷整洁。

　　宁爷爷为咱们实行了一次化学科普：农药属于有机磷类，拥有酸性特色，而幼苏打是碱性物质，能够中和和解析农药残留中的酸性因素。

　　详细操作如下：将心爱的蔬菜和肉类切好并配好。煮一锅开水，先放入必要更长年光煮熟的食材，然后将其他食材倒入锅中。到场适量的食用油，以餍足平常所需的脂肪摄入。结尾，用少量盐实行调味。

　　采用一锅煮的本事既能保存食材原有的养分代价，又避免了炒菜时形成的油烟对身体的危机。

　　刘崇微奶奶提到，蔬菜是必不行少的，不过不行过量食用，由于蔬菜中含有草酸和植酸，这些物质会带走血液中的逐一面钙质。

　　这对化学系身世的佳偶不但正在烹调菜肴时重视科学本事，还研发出一道适合晚年人食用的改造版摄生发糕。

　　做法：服从2:1:1的比例将面粉、奶粉和鹰嘴豆粉搀杂平均，然后到场酵母和适量的水搅拌平均。将搀杂物安置正在室温下实行发酵，约20分钟。将发酵好的面糊倒入蒸屉中，用大火蒸约20分钟即可主食。

　　北京协和病院晚年医学科的康琳副主任医师先容说，鹰嘴豆属于大豆类，富含优质卵白质和炊事纤维，对晚年人的排便、胃肠道功效和菌群有优点。

　　其余，鹰嘴豆还富含钙、磷、铁等微量元素，是中晚年人增加养分元素的优越挑选。

　　《本草拾遗》中也记录：“胡豆子（即鹰嘴豆），味甘，无毒，主治消渴。”于是，高血糖人群或有糖尿病家族史的人适量食用鹰嘴豆也是可行的。86岁清华教员的“龟龄主食”正本加了它促排便稳血糖